在近十多天的时间里，鸡蛋价格一改昔日低迷，行情“蹭、蹭、蹭”的往上涨，各地区蛋商的“买、买、买”的现象也开始增多，甚至出现了商家四处找寻货源的情况，难道是市场鸡蛋真的开始缺货了吗？还是人为炒作？
今日除东北和华北地区外，其它地区蛋价都在4元以上，其中四川价格最高，达到了4.7元。以华东地区今日价格为例，目前山东均价在4.04元，浙江在4.17元，江西在3.83元，福建4.26元，江苏3.98元 。分别比昨日上涨0.23%,0.17%,0.17%,0.20%,0.19%。
近期蛋价为何上涨？
此次涨价先是以粉蛋价格上涨，并带动了整体蛋价的上涨趋势，这说明粉蛋对应的家庭消费需求在逐步提升。在供给方面，高温天气影响产蛋率、新开蛋鸡少、前期淘鸡多等因素影响，市场供给正处逐步下降的趋势。
有了上面需求向好、供给逐步下降的基础，同时历年来第三季度作为传统蛋鸡养殖盈利阶段，养殖单位长期处于亏损并有了上涨的预期后，在产区开始蛋价触底反弹，加上各环节前期存货不多、南方出梅和蛋价上涨刺激蛋商囤货等因素助推下，价格节节攀升。
但我们需要注意的是，目前在产蛋鸡存栏数仍处于历史高位的区间，社会整体消费能力并没有完全恢复，淘鸡平均日龄470日左右并无严重超淘，综上种种因素市场供应应该仍相对较为充足。
基于此，短期内所谓的“缺货”并非供求关系已经发生转变，极有可能是因为蛋价上涨促使蛋商囤货造成的货源相对紧张，需要谨防价格疯狂过后回调的风险。但不可否认的是，供求关系的天平正向供小于求的方向倾斜，未来中长期蛋价向上的方向没有变。
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